蠔鼓 (Dried Oyster)
蠔豉，是蠔肉的乾製品，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、肝糖（Glycogen）、多種優良的氨基酸、礦物質等，也稱“蠣幹”，一種海味，牡蠣（也稱蠔）肉的干製品。是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。是華人最喜愛的過年佳餚菜式之一。主產於廣東，是廣東人民春節必食的菜餚。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪7～11%，肝醣19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養殖的主要對象之一。蠔豉的製法有兩種：一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬乾或烘乾，製成的稱“熟蠔豉”。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的“生曬蠔豉”。
日本蠔豉有很多品牌生產商，例如：「武」、「邦」、「寶」、「神」、「井」、「セ」。
這六大品牌各有特色，各有規格，價錢也不同。
其中以「武」字最貴，蠔豉質素及規格為最高。
河哥售賣的「武」字出品蠔豉，比其他牌子大粒，來貨價相對亦較貴，故此零售價亦會比其他品牌貴
